Вестник Пора перекусить? Принимаем правильную позу!

  • Автор темы ТукТукТукТук
  • Дата начала
ТукТукТукТук
ТукТукТукТук
Хмельной монах
Пилигрим
Регистрация
21/06/2019
Сообщения
1.541
Репутация
1.403
Пора перекусить? Принимаем правильную позу!

Как часто мы едим стоя? Недавние исследования доказали, что положение тела существенно влияет на восприятие вкуса. Это может оказаться весьма полезным и для желающих сбросить вес, и для родителей привередливых детей.

Пора перекусить? Принимаем правильную позу!


Летом нас окружает множество соблазнов в виде вкусной еды, которую можно перехватить стоя или на ходу. Но если мы хотим по-настоящему насладиться вкусом, лучше присесть.

Недавно в Университете Южной Флориды проводилось исследование, результаты которого доказывают: в сидячем положении мы воспринимаем пищу как более вкусную. Глава проекта Дипаян Бисвас, профессор маркетинга и эксперт в области кросс-модальных эффектов, проводил наблюдения за взаимодействием вестибулярной системы, отвечающей за положение тела в пространстве, и сенсорной, ответственной за восприятие вкуса и запаха.

Он обнаружил, что сохранение вертикального положения в течение всего лишь нескольких минут вызывает физический стресс, «отключающий» вкусовые рецепторы. Сила гравитации заставляет кровь приливать к нижним конечностям. Чтобы качать ее обратно к верхней части тела, сердце работает сильнее, учащается пульс.

Таким образом активируется гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковая ось (ГГНО), что ведет к увеличению концентрации стрессового гормона кортизола. Эта цепная реакция уменьшает чувствительность сенсоров, которые влияют на восприятие вкуса еды и напитков, температуры пищи и объема потребления.

Если человек испытывает дискомфорт, еда, которая в обычном состоянии показалась бы вкусной, не воспринимается такой. Бисвас подтвердил свою гипотезу экспериментом с 350 участниками, которые оценивали вкус питы. Те, кто ел стоя, посчитали блюдо менее вкусным, чем сидевшие в креслах.

Вертикальное положение воспринимается организмом как стрессовое, что приводит к более активной работе сердца

Затем исследователи предложили участникам проекта классические брауни из местного ресторана — его посетители считают их вкусными. Испытуемые, которые сидели, оценили пирожные гораздо выше, чем другая группа. Но когда рецепт был изменен и тесто было намеренно пересолено, результаты оказались противоположными. В отличие от сидевших, стоявшие участники даже не заметили, что тесто стало заметно более соленым, и продолжали оценивать брауни как столь же вкусные, что и раньше.

«Исследование показало, что родители капризных детей, регулярно отказывающихся от полезной, но не очень вкусной еды, могут предложить им стоять, а не сидеть во время трапезы. Также эту особенность можно использовать при необходимости принимать медикаменты с неприятным вкусом», — отмечает Бисвас.

Ученый расширил исследования, введя дополнительный фактор стресса. Он попросил участников попробовать фруктовые снеки, пока они несли сумки с покупками. Так была воссоздана типичная ситуация, когда мы перехватываем что-то на фудкорте и во время шопинга. И сидевшие, и стоявшие сообщили, что груз в руках повлиял на вкус еды в худшую сторону. Таким образом становится ясным механизм влияния физического стресса и положения тела на оценочное восприятие вкуса.

В дополнение команда протестировала влияние позы на температурное восприятие. Участникам дали по чашке горячего кофе. Стоявшие не посчитали его столь же горячим, как сидевшие, оно выпили меньше, очевидно, из-за физического стресса, который подавляет аппетит.

Принятие пищи стоя может оказаться полезным, если мы хотим в перспективе сбросить вес. К тому же, как уже было сказано, вертикальное положение воспринимается организмом как стрессовое, что приводит к более активной работе сердца по перекачиванию крови.

Результаты исследования не просто интересны — их можно применять на практике. Лучше поняв механизм восприятия еды, мы можем при необходимости корректировать пищевое поведение.
 

Создайте учетную запись или войдите, чтобы комментировать или скачивать материалы!

У вас должна быть учетная запись, чтобы оставлять комментарии

Зарегистрироваться

Создайте учетную запись. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть аккаунт? Войдите здесь.

Похожие темы

Малыш Джон
Ответы
1
Просмотры
1K
Vakkila
Vakkila
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
523
Малыш Джон
Малыш Джон
Малыш Джон
Ответы
1
Просмотры
806
Encore.
Малыш Джон
Ответы
2
Просмотры
2K
Кира
Кира
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
525
Малыш Джон
Малыш Джон
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
781
Малыш Джон
Малыш Джон
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
777
Малыш Джон
Малыш Джон
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
548
Малыш Джон
Малыш Джон
Малыш Джон
Ответы
0
Просмотры
767
Малыш Джон
Малыш Джон
Сверху Снизу