Правильное питание [Пракукинг] Практика Овощи (2023)

[Брат Тук]

Автор: Пракукинг
Название: Практика Овощи (2023)

Описание:

Сегодня разобраться в том, что такое здоровое питание, непросто. Так ли вреден глютен? Нужно ли отказываться от молочных продуктов? Яйца — не яйца, холестерин — не холестерин, могу ли я, магнолия… Слава богу, врачи, диетологи и нутрициологи сходятся в одном: нужно есть как можно больше овощей. Мы знаем это с детства, как азбучную истину. Тогда почему не едим? Потому что все специалисты по здоровью вместе взятые не могут рассказать, как готовить овощи так, чтобы они были желанными, притом и детям, и взрослым. Даже приходя в ресторан, мы часто отдаем предпочтение мясу, рыбе и простым углеводам. Ну, потому что неужели мы пришли в ресторан, чтобы грызть брокколи? Да и что с ней такое можно сделать, чтобы нас удивить?

Вместе мы разберемся со всеми ограничителями, которые мешают вам есть овощи, объясним технологии и техники приготовления, расскажем, как овощи жарить, парить, печь и тушить так, чтобы они были идеальными. Причём с соблюдением сезонности, потому что в сезон овощи и полезнее, и неизмеримо вкуснее.

Конспект будет готов 15 июля. Но уже действует группа в Телеграмм, куда мы постепенно добавляем теорию и рецепты.

• Теоретическая часть
  • Мотивация есть овощи и организация процесса
  • Про текстуру овощей и как работать с разными, зная особенности.
  • Зима, Весна, Лето, Осень – описание основных овощей,тут же базовые техники приготовления, хранение и заморозка
  • Сочетание овощей с другими продуктами (специи, травы, белковые, крупы и бобовые)
  • О жире и приправах
  • Как жарить овощи и готовить стир-фраи (включая посуду)
  • Как запекать овощи (включая посуду)
  • Как варить и готовить на пару, как сделать воду вкуснее (включая посуду)
  • Как тушить овощи (включая посуду)
• Рецепты:
  • Пататас бравас
  • Рёшти из картофеля с сельдереем
  • Котлеты из цветной капусты
  • Жареная цветная капуста в зелёном соусе
  • Зимний коулслоу из капусты
  • Индийский рис с краснокочанной капустой и кокосовым молоком
  • Вегетарианские голубцы из савойской капусты с киноа, чечевицей и диким рисом
  • Гаспачо из свёклы
  • Перлотто со свёклой
  • Морковные котлеты в азиатском стиле с двумя соусами
  • Салат из двух видов сельдерея
  • Омлет с карамелизованным луком
  • Карамелизованный дайкон с гречневой лапшой
  • Стир-фрай с брокколи и говядиной
  • Брокколи с густым грибным соусом
  • Тарт с козьим сыром и помидорами
  • Паста с лучшим на свете томатным соусом
  • Редис с маковой заправкой
  • Оладьи из цукини и моркови
  • Жареные половинки цукини с томатной сальсой
  • Томатный дал с заправкой из карамелизованного лука
  • Тарт со спаржей
  • Зелёный суп с фасолью, кабачками, картофелем и писту
  • Зелёный гаспачо с огурцом и шпинатом
  • Стир-фрай с креветками, манжту и зелёным горошком
  • Грибной соус болоньезе с полентой
  • Грибное ризотто с ассорти грибов
  • Давленая брюссельская капуста со сливками
  • Карри из баклажанов
  • Жареные баклажаны в китайском стиле с чесночным соусом чили
  • Салат из фенхеля с апельсинами
  • Запеченные клёцки из тыквы с рукколой и с песто из зелени
  • Галета с тыквой и сыром с голубой плесенью
  • Пиперада из сладкого перца с яичным скрэмблом
  • Паприкаш с курицей
  • Карри виндалу с бататом

Подробнее:

Скачать:

 

[Инфузория]

Ммм, благодарю! Звучит аппетитно!

 

[Мистер Пронька]

Благодарю!

 

[Хелга]

Спасибо.

 

[svt24]

Спасибо! Супер методичка!